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Sábado, 24 de Mayo de 2014 13:16

Callos a la madrileña...o casi

Esta receta tradicional tiene tantas variantes como cocineros profesionales y aficionados hay en Madrid y, desde luego, también las versiones rioplatenses, que suelen prescindir de los morros y la pata de cerdo y a menudo de la morcilla. Pero, también por estos pagos, "la cazuela de mondongo" es una versión del mismo plato que se agradece cuando aprieta el frío.

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Domingo, 15 de Julio de 2012 16:18

Lentejas: ¿alimento de pobres?

En general, los rioplatenses no somos muy afectos a las legumbres secas y a los platos de olla que pueden prepararse con ellas.
Parecería que los potajes no son lo nuestro, aunque estemos a dos generaciones de la abuela española. Las lentejas guisadas son un plato bien invernal y rotundo, ideal para compartir con por lo menos media docena de comensales.

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