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Martes, 26 de Agosto de 2014 20:01

Brásicas: familia numerosa enemiga del verano

Según los botánicos estas hortalizas están emparentadas con las crucifereae. Curiosamente parecen hijas de diferentes padres, porque su apariencia su sabor y sus usos culinarios son bien distintos y la única característica que tienen en común es que prefieren el invierno.Todas las brásicas están en su esplendor desde principios del invierno hasta el fin de la primavera.
Las hay con fama de modestas, como el repollo. Están los aristocráticos repollitos de Bruselas, la elegante coliflor, el vistoso brócoli. Y, casi todos ellos pueden aparecer en diferentes colores, desde el blanco, hasta el rojo.

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Sábado, 28 de Septiembre de 2013 19:33

Habas: Un fugaz manjar primaveral

De acuerdo, estamos hablando de una legumbre esquiva. Si las típicas hortalizas primaverales, alcauciles y espárragos, suelen llegar a las verdulerías casi sobre fines del invierno, para quedarse durante toda la primavera, las habas aparecen más tarde. Por lo demás, su momento de esplendor y precios a escala humana solo dura algunas semanas.

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